黄花，学名萱草，俗称金针菜,是一种营养价值很高的蔬菜。大同县是山西省黄花的主要产区之一,从明朝开始,就享有“黄花之乡”的盛名。
在广东，黄花被视为老广靓汤里的上等食材。在福建沿海，因为耐储存，大同黄花成为出海渔民必备的首选干品。东南亚的华人集聚区也是黄花消费的主要市场，黄花又叫忘忧草，华人华侨把一份思乡情寄托在这小小的黄花身上。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国黄花行业市场供需格局分析及投资前景研究报告》显示：
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黄花形态特征
一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂，绝少黑斑霉货;二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐;三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，受外商欢迎，成为山西省外贸骨干商品之一。
中国种植黄花历史悠久，距今已有2000多年。黄花产业主要分布于黄河流域的各省区。截至2022年底，全国各地黄花种植面积已超104万亩。
中国黄花产业发展现状 中国黄花产业发展模式分析
大同市已有1500多年黄花食用史、600多年的栽培史。由于日照充足，昼夜温差大，加之火山喷发形成的独特富锌富硒土壤，黄花品相、品质位居全国各大产区之冠，素有“观为名花、食为佳肴、用为良药”的美誉。
大同黄花产业，已成为全国黄花产业发展的标杆。当前，全市黄花种植面积稳定在26万亩左右，占全国的1/4，单县区面积全国最大，鲜菜总产量18万吨。全市共有黄花产加销经营主体175余家，开发黄花菜品、食品、饮品、功能食品、化妆品、文创产品六大系列130余种，全产业链产值超40亿元。
美不美，看乡村;富不富，看乡亲。一朵小小黄花菜俨然已成为山寨乡西街村群众增收的“金色产业”，为乡村振兴注入了新动能。
据悉，西街村黄花菜基地采用“合作社+基地+农户”模式，共栽植黄花菜350亩。同时，配套建成1300平方米的加工厂和杀青室、烘干室，实现了种植、管护、采摘、烘干、加工、销售“一条龙”运作。
每年的7至8月份进入采摘期，采摘的鲜黄花菜经过杀青、烘干、包装等工序后，将远销到湖南、陕西、山东等地。
据介绍，黄花菜在泉州市德化县春美乡有着悠久的种植历史，早在五百多年前，春美乡人就开始种植制作干黄花菜。依托“闽中屋脊”戴云山脉的地势，春美乡有着超1000米海拔的耕作区，气候湿润、四季分明，有着黄花菜种植的天然优势。
经过近几年的发展，十八格黄花菜已经成为福建省著名商标，并通过国家农产品地理标志登记。随着乡村振兴的发展，春美乡的黄花菜产业也突破了单一种植采摘模式，进化出一、二、三产融合的现代化产供销体系。春美乡围绕“母亲花”——十八格黄花菜这个品牌，发展建设了黄花菜示范基地、山上森林公园、滨溪文化长廊等项目。生长于此地的黄花菜干品色泽浅黄色，条身紧长均匀饱满，质地柔软且有弹性，具有淡淡的清香气味，味鲜质嫩，深受好评。春美乡也因此被冠以“黄花菜之乡”的美誉。
福建省农科院、福建农林大学和台湾专家受邀对春美乡黄花菜品种进行改良研发、加工指导，有效提升了黄花菜产量和产品效益。春美乡还与福建中医药大学等合作，开发出黄花菜保健类、即食类、药用类等深加工产品。
本报告对我国黄花行业的供需状况、发展现状、子行业发展变化等进行了分析，重点分析了国内外黄花行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。
报告还综合了黄花行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。报告对于黄花产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国黄花行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。
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