以下是咸笋干的做法：
所需材料：
(相关资料图)
- 笋干 400克；
- 盐 100克；
- 红辣椒 2个；
- 葱姜适量；
- 料酒适量。
步骤：
1. 将笋干切成约2-3厘米的段，用清水浸泡12小时以上，更换几遍清水，泡软；
2. 捞出竹笋干，放在开水中焯水，去除杂质，放凉后备用；
3. 把红辣椒切成细丝，葱姜切碎备用；
4. 取一盆，放入焯好水的笋干，然后加入盐，料酒，拌匀后放置十五分钟；
5. 取一个干净的塑料袋，将盐渍好的笋干和调好的辣椒，姜末，放入袋中，将其塞实后系口，然后放置12-24小时这样就可以了。
注意事项：
1. 添加盐的量视个人口味而定，但一定要让盐均匀地附着在笋干上；
2. 调料要准备充分，可以根据个人口味自行选择，增加更多的风味；
3. 处理好的咸笋干可以晾晒干，保存时间更长。
咸笋干制作虽然简单，但需要耐心和细心的处理过程，希望您可以根据以上步骤，制作出口感鲜美、香辣可口的咸笋干。
